Hola, estas seguro de querer desmontar eso, yo lo hice y cuesta un webo sobre todo al montarlo

tu mismo. lo primero es desmontar el asiento y desconetar el airbag, ya tenemos el asiento fuera del coche. quitamos la palanca de elevar el asiento y la de regular el respaldo (van a presion, cuidado de no romper las pestañas que llevan). Siguiente paso, quitar el plastico que esta sujeto por un tornillo en la parte de delante y sacar las dos piezas de plastico que van encajadas en el asiento. La tapiceria va cogida al "chasis" del asiento con unas pestañas que no deben ser dificil de sacar. Al sacar el tapizado vemos las varillas que lleva, las quitamos. Si no recuerdo mal n o lleva mas cosas. Y ya esta
Aqui tienes las fotos cortesia del culbvwgolf
http://www.clubvwgolf.com/foro/showthread.php?t=53964
Espero que te sirva de ayuda, un saludo