Puede ser que en nuestros leones mk3 la válvula de sobrepresión esté tarada para que abra a menos presión y por eso gaste mas agua que los modelos anteriores, esto lo tendrán bien estudiao en la seat.
Y si el mecánico te lo a dejado un poquito por encima del nivel no es porque sea un manazas pienso yo, sino porque sabe que pueden quedar burbujas de aire por el cto de refrigeración y al andar con el tiempo el nivel total baje. Como bien han dicho antes, es mejor que sobre que no que falte, si sobra la misma válvula expulsará el sobrante y no tendrás problemas a no ser que sea una salvajada el agua que le as echado, en cambio, si falta refrigerante creo que todos sabemos lo que pasa

De todos modos en vista de que sois varios los que habeis tenido este problema tendré que andarme al loro y revisarlo más a menudo.
Un saludo compañeros!